Перейти к содержимому

  • 3 средние картофелины;
  • 1 средняя луковица;
  • 1 средняя морковь;
  •  1 средняя скумбрия;
  •  75 г зелени укропа и петрушки;
  •  вода;
  •  соль, специи, лавровый лист по вкусу.

Приготовление:

Все овощи хорошенько помыть и почистить.Картофель порезать брусочками, морковь средними кружочками, лук небольшими кубиками.Теперь все приготовленные овощи нужно положить в чашу мультиварки. Сверху ложим скумбрию, солим по своему вкусу и добавляем специи.Залейте водой.Готовьте в режиме "Тушение" в течении двух часов.В конце добавьте нарезанную зелень укропа и петрушки.

Приятного Вам аппетита!!!

Ингредиенты:

2 литра - бульон куриный

3-4 шт - картошка

100-150 г - сосиски или колбаса вареная

1 шт - морковь

1 шт - лук репчатый

зелень,

1-2 шт - сырки плавленые

соль по вкусу

Сырный суп рецепт

Взять куриные кости и сварить бульон.

Картофель нарезать небольшими кубиками но можно и соломкой.

Морковь помыть и натереть на крупной терке.

Лук очистить и мелко нарезать.

Зелень помыть, осушить и мелко нарезать.

Плавленые сырки потереть нарезать небольшими кубиками.

Колбасу нарезать небольшой соломкой.

В сваренный куриный бульон положить картошку и варить двадцать минут с момента закипания.

На разогретой с маслом сковороде пожарить лук с морковью.

Вареную колбасу или сосиски немного обжарить на сливочном масле.

Когда картошка сварилась, добавить в суп пожаренные лук с морковью и пожаренную колбасу.

За три минуты до полной готовности положить порезанные сырки, регулярно помешивая суп, чтобы сырки полностью растворились.

Добавить нарезанную зелень и посолить супчик по вкусу.

Суп «Харчо» по-советски — вкусный вариант грузинского блюда. Очень ароматный наваристый бульончик , приятная кислинка и пикантные специи — все эти тонкости придают этому блюду чудесный вкус.

 

Необходимые Ингредиенты:
Грудинка мясная (телятина или баранина) — 1 кг
Томаты — 1 кг
Лук репчатый — 1 шт
Морковь — 1 шт.
Картофель — 6 шт.
Рис «жасмин» — 1 стакан
Томатный соус — по вкусу
Аджика — по вкусу
Чеснок дольки — 5 шт.
Зелень (петрушка, укроп, кинза) — 1 пучок.Способ Приготовления:
Я предпочитаю готовить супы либо в скороварке, либо в мультиварке. Это всегда не скорый процесс. Сначала я жду, когда закипит бульон и снимаю пену, потом закрываю скороварку или мультиварку и на медленном огне, бульон готовится от полутора, до 2-х часов, в зависимости от мяса.
Значит так, успех супа, в первую очередь, бульон. Сразу оговорюсь, я не считаю мясные бульоны чем-то ужасным, и очень их люблю.
Вторую важнейшую роль, для успеха супа, безусловно играет зажарка (пассерованные овощи). Густая и аппетитная сама по себе. Правильная зажарка, даёт такие ароматы на кухне, что происходит самопроизвольное слюноотделение. Состав зажарки, зависит от супа, который мы готовим.
В этом случае: на оливковом масле, лук и морковь, много томатов и томатный соус с аджикой. С томатов шкурка отходит в процессе пассеровки. Я предпочитаю в этот суп класть много помидоров. Причём, в два захода. Первая партия томатов в зажарку с самого начала, вторая — в конце (за 5 минут до выключения). Помидоры остаются, можно сказать, свежими. Лишь когда овощи тщательно пассерованны, я добавляю много рубленного чеснока.
Бульончик приготовлен, и я запускаю туда крупно порезанный картофель. В этот момент, я поварешкой зачерпываю густого бульончика и заливаю его в зажарку. Пока картофель и рис готовится в бульоне, зажарка живет своей жизнью. Я просто тушу всё это дело на медленном огне (зажарка томится) в бульоне.
В итоге, когда картофель и рис готовы, мы запускаем в суп почти готовую зажарку. То есть, долго варить уже не надо. Достаточно 15 минут, для того, чтоб всё объединилось.
Немного о рисе. Внимательно смотрите количество риса. И рассчитывайте время приготовления его в супе. Это такая коварная вещь, способная превратить ваш шикарный суп, в кашу. Поэтому, не усердствуйте с рисом.
Ошибочное заблуждение – считать кавказскую кухню острой. Да, в состав блюд обычно входит красный перец и часто чеснок, но бросив пригоршню перца в блюдо и считать, что тем придан грузинский вкус, большая ошибка. Именно поэтому, мой суп и далёк от оригинала.
Грузинская кухня – не острая, а пряная. И среди их пряностей, перец и чеснок занимают одно из последних мест, уступая кинзе, петрушке, эстрагону, базилику, корице, гвоздике, шафрану, хмели-сунели. При этом преимущество отдается свежим травам, которыми наш регион не сильно богат.
Отсюда, после того, как наш Харчо выключен, мы добавляем то, что имеем в наличии. В данном рецепте, я имею несколько трав (петрушка, базилик, кинза и укроп только в тарелку желающему) и «Хмели-Сунели». Также, я всегда кладу любимую лаврушку и пару палочек гвоздики.
Вообще оригинале, в это блюдо добавляют грецкие орехи (толченые). Этот момент, наверное, я упустила бы в любом случае, по личным мотивам. Не люблю эти орехи в блюдах. Отдельно, ем с удовольствием.

Ту приятную кислинку, что всё-таки требуется в Харчо (её даёт соус Ткемали), я восполняю дольками лимона в тарелку. Так я поступаю со всеми супами требующими кислоты, уксус в супах, я почти никогда не использую. Ткемали же, продаётся в бутылках, но я не уверена в его правильности. <div "> <div Подавать с гренками из бородинского хлебушка и зеленым луком в сметане. Наслаждайтесь блюдом!

Приятного Вам аппетита!!!